Tsukushino的米饭餐厅Komichite的故事烹饪-

大家好！

町田市筑野饭馆米饭和配菜是的。

前回は店主が蹊亭をオープンするに至る想いをご紹介いたしました。

はじめは、”飲食店という空間”を自分の手で作ることを

目指して飲食業界に飛び込んだ為、店主自身は接客の方に重きを置き、

調理は誰かに任せようという考えでした。

しかしベースの知識を身に付けようと調理の経験を積むうちに

気持ちが変わったのです。

◎蹊亭の店主が料理の魅力にはまるまで

蹊亭店主は、和食系の居酒屋から調理の勉強を始め、

その後複数のジャンル・店舗での経験を積みました。

個人経営のカウンターのお店で働いていた際に、

”自分の手掛けた料理”を召し上がったお客様の反応を

ダイレクトに感じ、調理の面白さに気づき始めたところでした。

そんな時に本当にたまたまなんとなく手に取った料理本に、

一から作るデミグラスソースのレシピが載っていたのでした。

肉・野菜・水から作るレシピを見た時に、

「これ、俺作ってみたい！」と直感的に感じたのです。

日本橋の老舗洋食屋さんの２代目が出されたレシピ本。

その本を教科書代わりに、店主はまず

「一週間かけて作るデミグラスソース」に取り組んだのでした。

（…次回記事に続きます）

心を込めて手作りするごはんに合うおかずは

自慢のハンバーグや生姜焼き、唐揚げなど、ランチでも人気メニューが多数。

おかずのみでお酒を飲むも良し、持ち帰りで今晩のおかずにするも良し。

つくし野駅すぐの「ごはんとおかず蹊亭」にどうぞお立ち寄りください。

[店铺信息]

米饭和配菜

电话：042-796-9663

时间：午餐11：30-14：00（最后点餐）

晚餐18：00-22：00（最后点餐）

定期假期：周三

东京都町田市筑紫野1-22-1

筑紫野站步行1分钟

• ・可以接受租船合同
• ・取出
• ・露台座位可带宠物
• ・音乐会，课程等租赁场所的咨询